“营养宝库”红枣

      常言道：“一日食三枣，百岁不显老。”了解了红枣的营养价值后您就知道，这么说的确是有充分的科学依据的。

　　众所周知：红枣是补血佳品

　　红枣的含糖量很高，干枣中的含糖量高达80％，比甘蔗、甜菜的还高。含糖量高，产生热量大，这是红枣适合冬天食用的原因之一。冬天人们常吃它还有另一个原因，即红枣是补血佳品。现代医学认为，人体内铁、铜、硒、锌等微量元素有维持正常造血机能和组织机构的作用，如果缺乏会造成不同程度的贫血和肌营养不良等症状。红枣中铁、锰、锌、钼、铬的含量十分丰富，尤其是铁和锰的含量较高，其能发挥补血的作用与所含有的这些丰富的营养元素是分不开的。

　　此外，红枣中的维生素C含量较高，而维生素C有利于铁的吸收，因此，红枣补血的效果很好。同时，红枣中还含有大量的维生素B族，铁与维生素B族协同作用，补血效果优于单纯补铁。

　　鲜为人知：红枣是抗癌良药

　　红枣含有极丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素P、磷、钙、酒石酸、苹果酸以及黄酮类化合物环磷酸腺苷等营养成分，其中所含的磷和钙比一般果品多12倍，在水果中名列前茅，维生素P的含量也是百果之冠。因而，红枣有“天然维生素丸”之美称。

　　维生素P，又称芦丁，对防治心脑血管疾病有重要作用，还能降低毛细血管的脆性，防止牙龈出血、视网膜出血等。

　　红枣里的无机盐和钙含量也相当丰富，对正在长骨骼的孩子来说很有益处，也有助于老年性骨质疏松症的治疗。

　　红枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖可参与保护肝脏，它特别含有的大枣多糖是重要的活性物质，有明显的促进淋巴细胞增殖的作用，可提高机体免疫力。红枣是自然界动植物中环磷酸腺苷样物质含量最高的，环磷酸腺苷可以抑制癌细胞的形成与增殖，也就是说，红枣是抗癌良品。

　　营养吃法：熬制红枣蜂蜜膏

　　营养丰富的红枣吃法也很丰富，不过，冬天最佳的食用方式莫过于煲汤或煮水，可将红枣与蜂蜜配伍，熬成红枣蜂蜜膏沏水服用。如用煎煮的方法，一定要将红枣破开，分为3-5块，这样更有利于营养成分的释放。本报记者 张昭

　　数据补充：每100克红枣中，铁含量平均为2.3毫克，维生素P含量高于33毫克，为百果之首，是柠檬中维生素P含量的十几倍。